El término ultraprocesado se ha popularizado en los últimos años, pero no siempre está claro qué significa exactamente ni cómo identificar estos productos entre la enorme variedad que ofrece cualquier supermercado.

Qué diferencia a un ultraprocesado de un procesado

Un alimento procesado, como el pan o el queso, ha sufrido alguna transformación pero mantiene ingredientes reconocibles. Un ultraprocesado, en cambio, suele incluir ingredientes industriales que rara vez se usan en una cocina doméstica.

Cómo leer una etiqueta con criterio

Una lista de ingredientes larga, con nombres poco reconocibles, aditivos, colorantes o conservantes en las primeras posiciones, suele ser una señal clara de que el producto está muy procesado.

Dónde se esconden con más frecuencia

Cereales de desayuno, salsas preparadas, snacks salados, bollería industrial y muchos platos precocinados forman parte del grupo de alimentos ultraprocesados más habituales en la compra semanal.

No se trata de eliminarlos todos de golpe

Reducir el consumo de forma progresiva, sustituyendo poco a poco por versiones caseras o menos procesadas, resulta más sostenible que intentar eliminarlos por completo de un día para otro.

Alternativas sencillas y accesibles

Cocinar en cantidades mayores y congelar raciones, o preparar snacks caseros con antelación, reduce la tentación de recurrir a opciones ultraprocesadas en momentos de prisa.

Un cambio que se nota con el tiempo

Reducir el consumo de ultraprocesados, aunque sea de forma gradual, suele traducirse en más energía y mejor digestión con el paso de las semanas.