No todo el azúcar que consumimos proviene de dulces evidentes. Buena parte se encuentra oculto en productos que, en principio, no asociamos con azúcar, lo que dificulta controlar su consumo real.

Productos donde suele esconderse

Salsas de tomate, panes de molde, cereales de desayuno, yogures aparentemente saludables y bebidas vegetales son algunos de los productos donde el azúcar añadido aparece con más frecuencia de lo esperado.

Cómo identificarlo en el etiquetado

Términos como jarabe de maíz, dextrosa, sacarosa o concentrado de zumo de fruta son formas distintas de referirse al azúcar añadido, y conviene aprender a reconocerlos en la lista de ingredientes.

La posición en la lista de ingredientes importa

Los ingredientes se ordenan de mayor a menor cantidad. Si el azúcar, en cualquiera de sus formas, aparece entre los primeros puestos, el producto probablemente contiene una cantidad considerable.

Diferencia entre azúcar natural y añadido

El azúcar presente de forma natural en la fruta entera no es comparable al azúcar añadido durante el procesado industrial, que suele aportar calorías sin los nutrientes asociados al alimento original.

Estrategias para reducir su consumo

Comparar productos similares de distintas marcas, elegir versiones sin azúcares añadidos y cocinar más en casa son formas efectivas de reducir el azúcar oculto en la dieta habitual.

Un hábito que se entrena

El paladar se adapta con el tiempo a un menor nivel de dulzor. Reducir el azúcar de forma progresiva suele hacer que, con las semanas, los productos muy dulces resulten incluso excesivos.